pain aux graines(pétri en machine et cuit au four)

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• pour 4 pains
                                                                                                                                                                                        
  360 ml d'eau
  400 gde farine bise T80
  200g de farine complète T110 ou T130
  3,5 de levain déshydraté(pour moi levain bio de blé)
  2c.c de sel(pour moi c'est du sel gris fin)
  1,5 c.s d'huile d'olive(facultatif ou du beurre)
  1 c.c de sucre(facultatif)
  1c.c de jus de citron
  150 g de graines bio (40 g de tournesol,40g lin blond,40g lin brun,30g sésame complet)
  
  
  Réalisation
  Mettre tous les ingrédiens dans l'ordre dans la cuve sans que la levain touche le sel
  rajouter les graines a" bip"de la machine.
  Une fois le programme terminé,sorter le pâton et divisez-le en 4.
  Façonnez vos pains.
  Roulez la pâte en boudin,mettre sur grille ,incisez le dessus,laissez pousser 30 min environ.
  Enfournez dans un four préchauffé à 220°c et laissez cuire 25 à 30 min environ suivant la taille du pain.
  
  
  Astuce
  Le "coup de  buée"
  Juste avant d'enfourner votre pain dans le four préchauffé à 220°C pendant 15 min,jetez dans la lèchefrite un peu d'eau et refermez tout de suite la porte du four afin que la buée qui s'est formée reste à l'intérieur .Ce "coup de buée"est le secret d'une croûte bien dorée.
  
  
  
  
  je me suis inspirée du livre "maraboutchef pain maison spécial machine à pain"